Rainer Wannenmacher, Inhaber & Röstmeister
Unser Qualitäts-Prinzip
Traditionelles Handwerk im Trommelröstverfahren
Nur die besten Kaffeebohnen der Welt finden bei uns den Weg in Ihre Tasse. Ob als Kaffee, als Espresso oder doch als Cappuccino, für alle gilt das gleiche Prinzip: röstfrisch müssen sie sein!
Deshalb werden alle Rohkaffeespezialitäten in unserem einzigartigen Ladengeschäft mit eigener Rösterei direkt im Laden vor den staunenden Augen der Kundschaft und dem betörenden Duft nach Kaffee handwerklich im schonenden Trommelröstverfahren zu Spitzenkaffee veredelt.
Das Trommelröstverfahren
Im Gegensatz to industriellen Heißluft-Röstverfahren, bei denen die Kaffeebohnen in wenigen Minuten bei extremen Temperaturen schockgeröstet werden, setzen wir auf das traditionelle Trommelröstverfahren. Unsere Röstzeit beträgt je nach Sorte 18 bis 24 Minuten bei mäßigen Temperaturen.
Dies hat entscheidende Vorteile: Die in der Bohne enthaltenen, magenreizenden Gerbsäuren und Bitterstoffe werden fast vollständig abgebaut. Das Ergebnis ist ein extrem bekömmlicher, aromatischer Kaffee mit einer feinen Säurestruktur.
Sortenreine Veredelung
Jede Kaffeesorte hat ihren eigenen Charakter und benötigt ein individuelles Röstprofil. Daher rösten wir jede Charge sortenrein. Erst nach dem Abkühlen der gerösteten Bohnen kreieren wir unsere erlesenen Kaffee- und Espresso-Mischungen.
Faire Partnerschaft
Bei der Auswahl unserer Rohkaffees liegt unser Augenmerk ganz besonders auf fairen und nachhaltigen Bedingungen für die Kaffeebauern in den Anbauländern. Wir arbeiten eng mit Händlern zusammen, die Direkthandel fördern und faire Preise garantieren, die weit über dem Weltmarktniveau liegen.